Кто как варит кофе в джезве?

[cema]

Я пришёл к такому способу. Ставлю джезву на огонь, разогреваю немного (секунд 20). Сыплю сахар, ровным слоем по донышку. Секунд через 10 сыплю кофе. Заливаю водой.

В других источниках я видел рекомендации засыпать кофе последним, но у меня он всё равно поднимается, зато возникает немного другой оттенок вкуса. Или так кажется.

По результатам моих недавних поисков в сети, джезва, она же турка, по-английски называется Jezva, Cezve, Gezve, Ibrik, Ibriq, Briki, Mpriki (это греческий вариант), Rakwa, Dalla, Finjan, Fingan, Fingal. Картинки на http://www.arabicslice.com/tradutensils.html и http://jupiter.math.unc.edu/~comech/tools/Cezve.html, обсуждение на http://jupiter.math.unc.edu/~comech/tools/Alt.coffee.cezve.html и, конечно, alt.coffee.

Update: А вот ещё интересные способы.

Update: Кофе и жизнь Чингизида.

Comments

В копилку

[ge-m.livejournal.com]

Я даже хотел об этом как-то написать.
Как-то раз мы с fyysik-ом попали в киевскую кофейню, где кофе готовили именно в джезве (он же джезвей), но называли его "СЫРДЖЕБ". Fyysik потом не хотел мне верить, что вообще-то это называется джезв. Выяснилось, что "сырджеб" - вполне нормальное слово, вот только не помню какого языка: армянского или какого-то из тюркских.