Кто как варит кофе в джезве?

[cema]

Я пришёл к такому способу. Ставлю джезву на огонь, разогреваю немного (секунд 20). Сыплю сахар, ровным слоем по донышку. Секунд через 10 сыплю кофе. Заливаю водой.

В других источниках я видел рекомендации засыпать кофе последним, но у меня он всё равно поднимается, зато возникает немного другой оттенок вкуса. Или так кажется.

По результатам моих недавних поисков в сети, джезва, она же турка, по-английски называется Jezva, Cezve, Gezve, Ibrik, Ibriq, Briki, Mpriki (это греческий вариант), Rakwa, Dalla, Finjan, Fingan, Fingal. Картинки на http://www.arabicslice.com/tradutensils.html и http://jupiter.math.unc.edu/~comech/tools/Cezve.html, обсуждение на http://jupiter.math.unc.edu/~comech/tools/Alt.coffee.cezve.html и, конечно, alt.coffee.

Update: А вот ещё интересные способы.

Update: Кофе и жизнь Чингизида.

Comments

[vvagr.livejournal.com]

Соли на кончике чайной ложки. Говорят, что на востоке в плохой кофе кидают просто много соли, и это как-то делает его странным, но приемлемым.

Кардамон (молотый) кладу пять-шесть крупинок, мне хватает. Корицы много (сейчас какая-то дешёвая и плохая, кладу до пол чайной ложки).

На чистом молоке кладу только корицу. Сахара действительно не надо, а кофе хорошо в полтора раза больше, чем привык для воды.

Update

[cema.livejournal.com]

Без корицы, но с кардамомом и солью — вполне!