Кто как варит кофе в джезве?

[cema]

Я пришёл к такому способу. Ставлю джезву на огонь, разогреваю немного (секунд 20). Сыплю сахар, ровным слоем по донышку. Секунд через 10 сыплю кофе. Заливаю водой.

В других источниках я видел рекомендации засыпать кофе последним, но у меня он всё равно поднимается, зато возникает немного другой оттенок вкуса. Или так кажется.

По результатам моих недавних поисков в сети, джезва, она же турка, по-английски называется Jezva, Cezve, Gezve, Ibrik, Ibriq, Briki, Mpriki (это греческий вариант), Rakwa, Dalla, Finjan, Fingan, Fingal. Картинки на http://www.arabicslice.com/tradutensils.html и http://jupiter.math.unc.edu/~comech/tools/Cezve.html, обсуждение на http://jupiter.math.unc.edu/~comech/tools/Alt.coffee.cezve.html и, конечно, alt.coffee.

Update: А вот ещё интересные способы.

Update: Кофе и жизнь Чингизида.

Comments

[vvagr.livejournal.com]

Смешиваю в джезве кофе, сахар, корицу, кардамон, соль. Ставлю секунд на 30 на конфорку, встряхиваю, ещё на конфорку. Заливаю холодной кипячёной покупной водой. Размешиваю один раз когда уже тёплое (через минуту). Даю подняться, размешиваю, даю подняться ещё три раза (поднёс к конфорке, сразу убрал).

Пью

На чистом молоке варю также, только без сахара и кардамона.

[cema.livejournal.com]

Сколько соли?

Кардамом я пробовал, не понравилось. Может, при соли лучше будет? Корицу не пробовал.

Пью

Это важный этап в приготовлении. Кофе после него получается одно загляденье... ;-)

На чистом молоке варю также

На молоке я могу только растворимый. Может быть, попробовать без сахара?

Впрочем, если лить кофе в сбитые сливки (whipped cream), то его надо делать на воде, конечно. (Плебейство, я знаю. Но вкусно.)

[vvagr.livejournal.com]

Соли на кончике чайной ложки. Говорят, что на востоке в плохой кофе кидают просто много соли, и это как-то делает его странным, но приемлемым.

Кардамон (молотый) кладу пять-шесть крупинок, мне хватает. Корицы много (сейчас какая-то дешёвая и плохая, кладу до пол чайной ложки).

На чистом молоке кладу только корицу. Сахара действительно не надо, а кофе хорошо в полтора раза больше, чем привык для воды.

Update

[cema.livejournal.com]

Без корицы, но с кардамомом и солью — вполне!