![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Кто как варит кофе в джезве?
Я пришёл к такому способу. Ставлю джезву на огонь, разогреваю немного (секунд 20). Сыплю сахар, ровным слоем по донышку. Секунд через 10 сыплю кофе. Заливаю водой.
В других источниках я видел рекомендации засыпать кофе последним, но у меня он всё равно поднимается, зато возникает немного другой оттенок вкуса. Или так кажется.
По результатам моих недавних поисков в сети, джезва, она же турка, по-английски называется Jezva, Cezve, Gezve, Ibrik, Ibriq, Briki, Mpriki (это греческий вариант), Rakwa, Dalla, Finjan, Fingan, Fingal. Картинки на http://www.arabicslice.com/tradutensils.html и http://jupiter.math.unc.edu/~comech/tools/Cezve.html, обсуждение на http://jupiter.math.unc.edu/~comech/tools/Alt.coffee.cezve.html и, конечно, alt.coffee.
Update: А вот ещё интересные способы.
Update: Кофе и жизнь
Чингизида.
В других источниках я видел рекомендации засыпать кофе последним, но у меня он всё равно поднимается, зато возникает немного другой оттенок вкуса. Или так кажется.
По результатам моих недавних поисков в сети, джезва, она же турка, по-английски называется Jezva, Cezve, Gezve, Ibrik, Ibriq, Briki, Mpriki (это греческий вариант), Rakwa, Dalla, Finjan, Fingan, Fingal. Картинки на http://www.arabicslice.com/tradutensils.html и http://jupiter.math.unc.edu/~comech/tools/Cezve.html, обсуждение на http://jupiter.math.unc.edu/~comech/tools/Alt.coffee.cezve.html и, конечно, alt.coffee.
Update: А вот ещё интересные способы.
Update: Кофе и жизнь
Чингизида.
В копилку
Как-то раз мы с
no subject
лично сам читал, и даже загорелся купить где-нить..но не нашел..
no subject
no subject
no subject
Пью
На чистом молоке варю также, только без сахара и кардамона.
no subject
Кардамом я пробовал, не понравилось. Может, при соли лучше будет? Корицу не пробовал.
Пью
Это важный этап в приготовлении. Кофе после него получается одно загляденье... ;-)
На чистом молоке варю также
На молоке я могу только растворимый. Может быть, попробовать без сахара?
Впрочем, если лить кофе в сбитые сливки (whipped cream), то его надо делать на воде, конечно. (Плебейство, я знаю. Но вкусно.)
no subject
Кардамон (молотый) кладу пять-шесть крупинок, мне хватает. Корицы много (сейчас какая-то дешёвая и плохая, кладу до пол чайной ложки).
На чистом молоке кладу только корицу. Сахара действительно не надо, а кофе хорошо в полтора раза больше, чем привык для воды.
Update
no subject
WOW!!! YOU PEOPLE ARE TOUGH!!!
Here is my recipe: I rise from the bed, sleepwalk to the kitchen, hit the door with my forehead, hit the wall with my elbow.
Open one eye just a notch, locate something spoonlike, use it to cover the kitchen counter with a layer of coffee, sweep this coffe: half into jezva, half on the floor.
Open the eye again, add water to the jezva and put jezva on the stove, and stand in proximity, still napping. When I hear "shhhhh", the coffee is ready. I open the same eye again and put the coffee into two mugs: coffee mug first, and from there to my own mug.
In 10 minutes I can open both eyes. Make no mistake: I am still asleep. Regardless of the amount of coffee or the fact that I can walk now I will not wake up before 10 am..
no subject
Don't know about the people, but my secret is that I take shower before having a cup of coffee, not the other way around. (I prefer wasting water to wasting coffee product.)
And sometimes I drink coffee in the middle of the day. In fact, I am going to try a cup
no subject
А сахар какой?
HAPPY BIRTHDAY!
Извините, что с опозданием – у меня файл не апдэйтнулся.:)
Всего наилучшего!
no subject
Но когда-то много пользовался туркой-джезвой (купленной в Армении, она сама медная, но внутри луженая оловом - важна хорошая теплопроводность). Там же обретен был рецепт приготовления:
засыпается смесь сахара и кофе тонкого помола (типа еспрессо), заливается водой, на очень сильном огне доводится до кипения (когда шапка поднимается), после чего размешивается, снова нагревается до кипения (это все очень быстро происходит на самом деле). Рядом с плитой ставится миска с холодной (чем холоднее тем лучше) водой, джезва ставится туда, кофе перемешивается ложкой для быстрейшего охлаждения (примерно 1 мин). Потом снова доводится до кипения и снова ставится в хол. воду, потом еще до кипения - и в чашку, пить хорошо с чем-то холодным вроде воды или цитрусового сока.
Всей этой истории есть даже научное основание: кофеин имеет большую растворимость при относительно низкой температуре чем при кипении, поэтому нагревание-охлаждение кофе соответствует циклу экстракция - растворение. Питье грейпрутового и апельсинового сока с кофе тоже вполне рационально, в этих соках много вещества, которое действует как ингибитор метаболизма кафеина, подавитель выведения его из крови. В результате физиологический эффект продлевается и усиливается, что довольно легко попробовать на себе.
no subject